茄子のはさみ揚げ

こんにちは ❤︎

茄子がお買い得だったときは

必ずと言っていいほど作っている、

大好きな 茄子のはさみ揚げ の作り方を

ご紹介します( ˶˙ᵕ˙˶ )💕

𓂃 𓈒 𓂃 𓈒 𓂃 𓈒 𓂃 𓈒 𓂃 𓈒 𓂃 𓈒 𓂃 𓈒 𓂃 𓈒 𓂃

✎﹏茄子のはさみ揚げ

˗ˏˋ 材料 ˎˊ˗

(３〜４人分)

茄子･･大２本

〖タネ〗

• 挽肉･･約250g
• 玉ねぎ･･中1/2個
• 片栗粉･･大さじ２
• 卵･･MSサイズ１個
• 醤油、酒･･各大さじ１弱
• ­マヨネーズ･･大さじ１
• 生姜チューブ･･約３cm
• 塩胡椒･･少々
• 片栗粉(茄子にまぶす用)･･適量

〖餡〗

• 醤油、酒、砂糖、みりん･･各大さじ２
• 片栗粉･･大さじ１
• 水･･150cc

˗ˏˋ 作り方 ˎˊ˗

①なすを２〜３㎝程の輪切りにし、更に中間に 貫通しないよう切れ込みを入れる。水に晒したあとよくすすぎ、キッチンペーパーでしっかり水分を取っておく。

②玉ねぎをみじん切りにしてボウルに入れ、片栗粉を混ぜ合わせる。

③ ②のボウルに、残りの〖タネ〗の材料を全て入れて よく練り混ぜる。

④なすの肉を挟む面に片栗粉をまぶし、 ②の肉だねをしっかりと詰める。

⑤ ④を天ぷら衣にくぐらせ、160℃〜170℃位の油でじっくりと揚げる。

⑥小鍋に、〖餡〗の材料を入れ火にかけ、絶えずかき混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。

⑦お皿に⑤を盛り付け、⑥の餡を掛けたら 完成です❤︎

˗ˏˋ ポイント ˎˊ˗

今回は小ぶりな茄子で、小さめを沢山作りました❤︎

①ではもちろん１㎝程のスライスにして、２枚で挟んでもokです♫

タネが柔らかすぎる場合はパン粉を追加してください♫

肉だねを茄子に詰める作業は、バターナイフを使うとやりやすいです♫

天ぷら粉は、わたしは小麦粉60g･片栗粉30g･マヨネーズ10gを水100ccで溶いたものを使っています(˶ᵔᵔ˶)